杜志云1，涂增清1，張 焜1，莫容清1，潘文龍2，湯志愷1
（1.廣東工業(yè)大學輕工化工學院，廣東廣州510006；2.中國廣州分析測試中心，廣東廣州510070）

　　摘　要：利用超聲波輔助從槐花中提取總黃酮，通過單因素和正交試驗確定超聲波輔助提取槐花中總黃酮的最佳工藝，并測定槐花提取物對蘑菇酪氨酸酶活性的影響。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為2.0 g槐花粉，體積分數(shù)60 %的乙醇40 mL、提取溫度80 ℃、超聲波功率300 W、提取時間30 min，總黃酮得率(16.5±0.4) %。槐花提取物對蘑菇酪氨酸酶具有明顯的抑制作用，抑制率達到50 ％時的質(zhì)量濃度(IC50）為0.03 g/L，熊果苷（IC50 1.60 g/L)的抑制作用強50倍。動力學行為研究發(fā)現(xiàn)，槐花提取物對酪氨酸酶的抑制作用為競爭性抑制類型；比圓二色譜（CD）研究槐花提取物對酪氨酸酶二級結(jié)構(gòu)的影響，發(fā)現(xiàn)酪氨酸酶的β-折疊含量增加、β-轉(zhuǎn)角含量降低，這與其競爭性結(jié)合模式相吻合。

　　關(guān)鍵詞：槐花總黃酮；超聲波輔助提??；蘑菇酪氨酸酶；抑制作用

　　中圖分類號：TQ351

　　文獻標識碼：A

　　文章編號：0253-2417(2011)03-0039-06